Taralli Friabili

I nostri taralli, unici nel gusto, sono lavorati a mano, prodotti integralmente secondo la ricetta tradizionale tanto per le materie prime quanto per i processi di produzione, rigorosamente artigianali. Utilizziamo solo ed esclusivamente ingredienti di alta qualità provenienti dalla Puglia. L’olio extravergine d’oliva grezzo, della varietà Monocultivar Coratina, è pari a un terzo dell’impasto ed è ottenuto dalle olive coltivate nei nostri antichi uliveti pugliesi. Una volta raccolte direttamente dall’albero, le olive vengono molite dai frantoi con l’impiego di macine in pietra. La produzione delle farine è affidata a piccoli e storici mulini locali che rispettano i tradizionali metodi di lavorazione, ad esempio, per ottenere il nostro grano arso, in luogo della tostatura della farina a ciclo industriale, si effettua l’antico metodo di affumicazione in campagna. In grandi bracieri d’acciaio si bruciano chicchi e paglia di grano, successivamente il grano viene lavato, essiccato al sole ed infine macinato da mulini specifici per questo prodotto dall’inconfondibile sapore, quasi ancestrale. L’assenza di lievito conferisce ai nostri taralli un’estrema digeribilità.

Tradizionali

Grano Arso

Integrali

9 Cereali

Finocchio

Calzone

Sesamo

Patata e Rosmarino

Peperoncino

Cime di Rapa

Focaccia Barese

Cacio e Pepe